联合发布！农业产业化国家龙头企业！

6月4日，农业农村部、国家发展改革委等部门联合印发通知，公布了第八批农业产业化国家重点龙头企业名单。在这份名单中，来自四川的润兆渔业名列其中。

第八批农业产业化国家重点龙头企业名单

与此同时，在法国巴黎库尔塞勒大道一家精致餐厅的后厨，主厨正拿着两把奶白色的贝壳勺，小心翼翼地从马口铁罐子中舀出鱼子酱。两勺交错并用，颗粒分明的鱼子酱被规整成一个橄榄形状，静静地摆在牛排上。

隔街不远处，一家精品食材店的柜台里，鱼子酱、火腿、松露、鹅肝依次排开，店主正在向络绎不绝的客人介绍着这些顶级食材。

海外精品食材店

两个看似毫无关联的场景，实际上关系颇深：巴黎餐桌、柜台里的鱼子酱，有不少都刚从润兆渔业的加工中心运到法国。

鱼子酱，这个对于中国人来说有些陌生的食材，正在这里开启它的新篇章。

“黑色黄金”、“世界顶级食材”，由鲟鱼卵制成的鱼子酱有很多名字，“价格贵”是它在人们心中最常见的印象。在过去的数百年间，海量的野生鲟鱼从风高浪急的里海中被捕捞上来，以获取丰厚的经济回报。

进入20世纪中后期，野蛮的捕捞导致了野生鲟鱼数量的断崖式下降。自1998年起，全球范围内所有关于鱼子酱的贸易活动均被统一纳入CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）的监管之下。随着时间的推移，人工养殖的鲟鱼逐渐成了鱼子酱的唯一来源。

美国食材店中的芙思塔鱼子酱

在这种背景下，中国一跃成为世界最大的鱼子酱出口国。地大物博的中国，建立了全球规模最大、布局最为精细、门类最为齐全的工业体系，国产鱼子酱品牌也因此拥有得天独厚的规模优势。

自2014年起，随着中国鱼子酱产业的迅速崛起，其影响力迅速扩散到国际市场，润兆渔业旗下的芙思塔品牌，也开始崭露头角。

到了今年4月，在全球最大的西班牙巴塞罗那水产展上，新华社记者已经能够采访到对欧洲市场轻车熟路的芙思塔，”中国的鱼子酱正在越来越受欢迎“，芙思塔这样对新华社记者介绍道。

不过，尽管拥有诸多自然优势，但要想在这个由欧美主导了数百年的传统行业中立足，把中国风味带到世界，仍需经历长年的磨难与考验。

要想获得国家级农业龙头的殊荣，需要经年累月地投入与沉淀，更需要持续不断地创新与努力。

芙思塔彭州基地

想要养好鱼，水是关键。20世纪初期，水产养殖出身的芙思塔创始团队就开始在全国物色水质好，水温低的区域。打开四川地图可以发现，芙思塔的主要基地大都位于青藏高原与四川盆地的交界地带，“世界水塔”的雪山融水、泉水从第一阶梯流向第二阶梯，塑造出一片水网密布的崎岖山地。

这里水源纯净、水温低、水质好，为鲟鱼的生长提供了绝佳条件，也因此能够孕育出世界顶级的鱼子酱。

芙思塔鱼子酱加工中心

除开优质环境外，加工鱼子酱更是一项中国人以前从没接触过的精细活。企业专门聘请了来自伊朗的大师，请他传授鱼子酱的加工技巧。初次接触时，严格的时间要求让团队目瞪口呆。短短十五分钟内，要完成十七道繁琐的制作工序，包含搓卵、挑选、拌盐等多个环节。通过精确的薄盐腌渍，鱼子才能愈加丰满通透，锁住其浓郁甘鲜的味道。

鱼子酱加工

少有人能够进入这一行业的另外一个重要原因是，每一条鲟鱼都需要生长8—15年才能产卵，周期极长。在长期发展中，芙思塔不断钻研养殖技术，优化生产流程，获得了国家高新技术企业、国家级水产健康养殖和生态养殖示范区、五星级农业园区等诸多的荣誉。在小小的一罐鱼子酱中，竟蕴含了三十多项专利。

近年来，全球鱼子酱消费市场中，欧盟和美国市场的年度消费量呈现出显著增长。相比之下，尽管中国经济体量已超越欧盟，人口基数庞大，但其鱼子酱的年消费量却远低于上述数字。

值得注意的是，美国人对鱼子酱的消费习惯，也就是在近些年才发生了显著的变化。2014年，美国鱼子酱的消费量仅为10来吨，短短六年间，这一数字便实现了数倍的增长。中国亦然。芙思塔在2020年—2022年之间，国内市场的鱼子酱销量每年都在翻倍增长。这一曾被视为珍稀奢侈品的食材，其使用场景正在逐渐发生转变，变得更加多样化和普及化。