“遇见品质川菜·鲟味珍馐食材”

11月22日、23日晚，以“遇见品质川菜·鲟味珍馐食材”为主题的芙思塔&崇德里挂牌仪式暨鱼子酱品鉴晚宴活动在崇德里餐厅举办，分为嘉宾、媒体专场连续两场举办。此次活动由四川润兆食品有限公司携手崇德故里文化传播有限公司主办，并由四川省美食家协会特别支持。两场活动分别邀请到来自文化艺术界、餐饮界、媒体嘉宾齐聚一堂，见证芙思塔与崇德里（区域）合作餐厅的揭牌仪式。在这里注定有一场美食文化的盛宴，让我们一起走近这场晚宴，感受一下鱼子酱文化和川菜文化的融合魅力。

芙思塔执着于自然，执着于匠心的传承，在鱼子酱文化传播的道路上芙思塔始终秉持着自己的初心。百年老宅崇德里老成都的文化缩影，承载着生活气息和人文之美，它本身就是一个独特的存在。一个讲述着“藏于时间的精华”的故事，一个书写着“一个城市的回家路”，在这里他们迸发出怎样的火花呢？让我们拭目以待。

成都映象餐饮有限公司董事长杜兵先生

在表达合作开启的欣喜及感谢之余，成都映象董事长杜兵先生表示：“好的美食离不开的好的食材，而好食材却需要不断用心寻找，今天活动不仅为大家带来来自四川本土的好食材，也期待和大家一同分享这场川菜与鱼子酱的美酒美宴。”

四川润兆食品有限公司董事长李军先生

四川润兆食品有限公司董事长李军表示：“非常荣幸芙思塔能和崇德里开启此次合作，希望今天的相聚在为大家带去美味的同时，能就鲟鱼、鲟鱼子酱如何更好地融入中餐当中，融入大家的生活当中，相互作出更多有意义的探讨和分享。”

四川润兆食品有限公司总经理傅文杨先生

接下来，四川润兆食品有限公司总经理傅文杨为大家现场分享了芙思塔鱼子酱的故事。从如何品鉴优质鱼子酱，到芙思塔更齐全的鱼子酱品类，再到芙思塔品牌的11处优质基地展示等，风趣有料的分享，让大家更生动地了解来自世界三大珍馐之一“鱼子酱”，感受到这珍贵食材的独特魅力。一罐鱼子酱，从鱼苗到幼鱼，成鱼养殖到取卵，至少历经10-15年，精挑细选，15分钟，17道工序，技术与艺术的结合，匠心成就每一罐来自芙思塔的鱼子酱。

成都映象董事长杜兵与四川润兆食品有限公司董事长李军共同为合作挂牌仪式揭牌

美食的链接是情感，而情感的链接无疑来自文化的根基，此番芙思塔携手崇德里，双方更将由此展开一系列以川菜美食文化、鱼子酱创意研发，并共同致力为鱼子酱文化与川菜文化相结合的更加丰富多彩的有益探索。

这次晚宴由崇德里·吃过食舍主厨团队与芙思塔共同出品，匠心制作，打造味蕾盛宴。晚宴餐单以“遇见品质川菜·鲟味珍馐食材”为主题，甄选到来自芙思塔达氏鳇鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱以及鲟鱼龙筋、鲟鱼片等鲟鱼肉食材，旨在将经典川味与鲟鱼子酱的珍馐之味匠心结合。

晚宴在崇德里五号院举办

晚宴菜单

遇见·前菜

鲜椒鲟龙筋，泡椒鲟鱼条，烧椒鲟鱼肠，椒麻芥兰

前菜“椒香”四味，选用川菜四个代表味型，搭配芙思塔优质鲟龙筋，鲟鱼肠等鲟鱼食材，口感层次丰富，味型经典，川香四溢，为晚宴开始拉开序幕。

吃过·汤品

开水白菜

鲟味·头盘

芙思塔达氏鳇鲟鱼子酱

达式鳇鱼子酱，富有浓郁的复合型香味，层次丰富，搭配以崇德里定制的鱼子酱托盘，惊艳登场，直击味蕾。

品味·主菜

崇德里甄选北京烤鸭&芙思塔海博瑞鲟鱼子酱

第一道主菜是崇德里甄选北京烤鸭配芙思塔海博瑞鲟鱼子酱，现烤现片的烤鸭，仅选取鸭胸脯最肥美的的两片，260℃的高温持续烤制90分钟，鸭皮油脂和鸭肉汁液被牢牢锁住，再搭配粒粒分明透亮的鱼子酱，鸭皮的肥美与鱼子酱的咸香铺满了整个味蕾，酥脆可口，脂香满溢。

老坛酸菜西伯利亚鲟片

崇德里订制的老坛小叶芥菜，其酸味纯正，口感脆嫩；再选用芙思塔生态西伯利亚鲟，小鱼龄的活鱼手工片制，传统川味的酸辣味型烧制，酸辣爽口，层次分明，肉嫩而味鲜，鲟鱼肉最大特点是没有鱼刺，并且有丰富的营养价值。所以这道菜以健康美味的角度出发，回归地道川味，老少皆宜。

干烧俄罗斯鲟鱼扒

干烧作为川菜家常味中的一味，此方式被巧妙的运用到鲟鱼扒上。由崇德里主厨团队严选“川藏黑猪”，猪五花的肉香浓郁，口感紧糯，结合香菇，冬笋，进行家常炒制成料，再选用芙思塔生态俄罗斯鲟鱼，取其黄金部位，加以干烧料烧制，浓郁川香裹在肉质紧实的鱼扒上，在回味中呈现川味鲟鱼料理的精彩风味。

崇德里雪花鸡淖&芙思塔俄罗斯鲟鱼子酱

酒过三巡，晚宴的气氛逐渐升温，崇德里总厨秦刚在现场为大家烹饪这一道“崇德里雪花鸡淖”。雪花鸡淖是传统川菜代表，其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”之妙品，主厨同时加入了鲟鱼肉制作的肉糁，鱼肉的鲜和鸡肉的鲜相得益彰。配上今天最夺目的芙思塔金色鱼子酱，将舌尖上的品味推向了高潮。

臻享·清口茶